Une pure merveille pour les amateurs de desserts frais et crémeux !
Sous sa pâte sablée légère se cache une crème onctueuse au citron, relevée d’une touche de mascarpone. Un équilibre parfait entre acidité et douceur, pour un dessert aussi beau que bon.
🌟 Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Gâteau
- Une crème au citron veloutée et légèrement acidulée.
- Une pâte sablée maison facile à préparer et fondante en bouche.
- Un dessert élégant pour toutes les occasions : repas de famille, brunch ou fêtes.
- Il se conserve parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur… s’il en reste ! 😋
🧾 Ingrédients
🍋 Pour la crème au citron :
- 500 ml de lait entier
- 2 œufs
- 4 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 6 c. à soupe de sucre
- Le zeste et le jus d’un citron non traité
- 80 g de mascarpone (ou Philadelphia nature)
🥮 Pour la pâte sablée :
- 1 œuf
- 120 g de sucre
- Le zeste d’un citron
- 140 g de beurre mou
- 320 g de farine T45
- 6 g de levure chimique
👩🍳 Préparation Étape par Étape
1️⃣ Préparer la crème au citron
Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre, la fécule, le zeste et le jus de citron.
Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement (texture d’une crème pâtissière).
Hors du feu, incorporez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Laissez refroidir complètement.
2️⃣ Préparer la pâte sablée
Dans un grand bol, battez l’œuf avec le sucre et le zeste de citron.
Ajoutez le beurre mou et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez ensuite la farine et la levure chimique.
Formez une pâte souple, puis divisez-la en deux parts (une plus grande pour le fond).
3️⃣ Montage du gâteau
Étalez la plus grande portion de pâte dans un moule à charnière (24 cm), légèrement beurré et fariné.
Versez la crème au citron refroidie, lissez bien, puis recouvrez du reste de pâte (étalée ou en morceaux décoratifs).
4️⃣ Cuisson
Enfournez à 180°C (chaleur statique) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
5️⃣ Finition
Saupoudrez de sucre glace et décorez avec quelques rondelles de citron frais 🍋 ou des feuilles de menthe pour une touche élégante.
💡 Conseils et Astuces
- Ajoutez 1 c. à café de vanille dans la crème pour une note plus douce.
- Utilisez un batteur électrique pour une texture parfaitement lisse.
- Laissez le gâteau reposer une nuit au frais : il n’en sera que meilleur !
- Pour une jolie présentation, servez-le avec un coulis de fruits rouges.
❓ FAQ – Vos Questions
Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui, par du Philadelphia ou de la ricotta.
Ma pâte colle, est-ce normal ?
Oui, placez-la simplement 10 minutes au réfrigérateur avant de l’étaler.
Quel moule utiliser ?
Un moule à charnière est idéal pour un démoulage sans casse.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au frais, tout en gardant sa texture fondante.
🍰 En Conclusion
Ce gâteau à la crème de citron et mascarpone est la définition même du dessert parfait :
crémeux, frais, légèrement acidulé et plein de douceur.
À savourer bien frais, accompagné d’un café ou d’un thé glacé pour un moment gourmand et ensoleillé ☀️🍋
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