Fondant aux Pommes et Mascarpone avec Noix de Pécan Caramélisées

Un dessert automnal fondant, croquant et irrésistiblement gourmand

Laissez-vous séduire par ce fondant aux pommes et mascarpone, un dessert maison à la texture incroyablement moelleuse et au goût subtil de sirop d’érable. Les noix de pécan caramélisées apportent une touche croquante et un parfum délicatement grillé, parfait pour les brunchs, goûters ou repas d’automne.

💛 Pourquoi vous allez adorer ce fondant

• Explosion de saveurs : alliance du fondant des pommes, de la douceur du mascarpone et du croquant sucré des noix de pécan.
• Facile et rapide : une recette simple avec des ingrédients du quotidien.
• Équilibrée et gourmande : fruits frais, bonnes graisses et sucres naturels.
• Polyvalente : parfaite pour un brunch cosy, un dessert festif ou un goûter réconfortant.

🍪 Ingrédients

Base biscuitée

• 100 g de biscuits sablés (spéculoos ou Petit Beurre)
• 50 g de beurre fondu

Crème au mascarpone

• 250 g de mascarpone
• 2 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Pommes caramélisées

• 4 pommes Gala ou Golden
• 20 g de beurre
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à café de cannelle

Noix de pécan caramélisées

• 50 g de noix de pécan
• 2 c. à soupe de sirop d’érable

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer la base biscuitée

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mixez les biscuits en poudre fine et mélangez-les avec le beurre fondu.
3. Étalez dans un moule, tassez bien et enfournez 10 minutes.
4. Laissez refroidir avant d’ajouter la garniture.

2. Caraméliser les pommes

1. Épluchez et coupez les pommes en dés.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les pommes, le sirop d’érable et la cannelle.
3. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.

3. Préparer la crème au mascarpone

1. Fouettez le mascarpone avec les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
2. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

4. Montage

1. Versez la crème sur la base biscuitée refroidie.
2. Répartissez les pommes caramélisées par-dessus.

5. Cuisson finale

1. Enfournez à 160°C pendant 25 à 30 minutes.
2. Laissez complètement refroidir puis réservez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

6. Noix de pécan caramélisées

1. Dans une poêle, chauffez le sirop d’érable avec les noix de pécan jusqu’à ce qu’elles deviennent brillantes et bien enrobées.
2. Laissez refroidir sur du papier cuisson.

7. Dressage

Décorez le fondant avec les noix caramélisées et un filet de sirop d’érable.

Pour une touche raffinée : saupoudrez de sucre glace ou servez avec une boule de glace vanille.

🌰 Astuces & Variantes

• Pommes idéales : Gala, Golden ou Reine des Reinettes.
• Version ultra-gourmande : ajoutez une fine couche de caramel beurre salé sous la crème.
• Sans gluten : utilisez des biscuits adaptés.
• Fruits alternatifs : poires, pêches ou abricots pour une touche estivale.
• Conservation : jusqu’à 48 h au réfrigérateur, meilleur le lendemain.
• Substitut au mascarpone : fromage frais type Philadelphia ou mélange ricotta + crème épaisse.

🍎 Bienfaits nutritionnels

• Antioxydants grâce aux pommes et aux noix.
• Source de calcium et protéines via le mascarpone et les œufs.
• Énergie durable grâce aux bons glucides et graisses saines.

🧁 Informations nutritionnelles (par portion)

• Calories : 420 kcal
• Glucides : 36 g
• Lipides : 27 g
• Protéines : 7 g
• Fibres : 2 g
• Calcium : 8 % AJR

Un dessert fondant, croquant et parfumé, à savourer sans modération !

👉 Parfait pour vos brunchs d’automne, vos goûters en famille ou vos dîners raffinés.