Vous rêvez de petits pains maison gonflés, dorés et embaumant l’ail ? Cette recette de garlic buns moelleux va transformer vos repas ! Idéals en accompagnement de soupes crémeuses, salades fraîches, viandes grillées ou simplement pour un apéritif convivial, ces pains briochés feront sensation à votre table.
Ingrédients
Pour la pâte briochée :
- 400 g de farine à tout usage (type 55)
- 50 g de sucre blanc
- 250 ml de lait tiède
- 1 gros œuf à température ambiante
- 7 g de levure sèche instantanée (1 sachet)
- 5 g de sel fin
- 55 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à soupe d’ail frais haché finement
Pour le glaçage au beurre à l’ail :
- 55 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d’ail frais haché
- 2 cuillères à café de persil séché
Préparation pas à pas
Étape 1 : Préparer la base
Dans un grand saladier, combinez la farine, le sucre, le sel et la levure sèche. Mélangez les ingrédients secs pour bien les répartir.
Étape 2 : Former la pâte
Versez le lait tiède et ajoutez l’œuf. Mélangez à la cuillère en bois puis pétrissez à la main ou au robot pendant environ 5 minutes. Couvrez le bol d’un linge propre et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
Étape 3 : Enrichir la pâte
Incorporez le beurre ramolli et l’ail haché. Pétrissez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique qui se détache des parois du bol (environ 8 à 10 minutes).
Étape 4 : Première levée
Déposez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-le d’un film alimentaire ou d’un torchon humide. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 5 : Façonnage
Dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus. Étalez-la en un carré régulier puis divisez-la en 25 portions égales à l’aide d’un couteau ou d’un coupe-pâte.
Étape 6 : Former les boules
Roulez chaque portion entre vos paumes pour former des boules bien rondes et lisses. Disposez-les sur une surface légèrement farinée, couvrez et laissez reposer 15 minutes supplémentaires.
Étape 7 : Deuxième levée
Disposez les boules de pâte dans un moule rectangulaire préalablement beurré, en les espaçant légèrement. Couvrez à nouveau et laissez lever 30 minutes jusqu’à ce qu’elles se touchent.
Étape 8 : Préparer le beurre à l’ail
Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol le beurre fondu, l’ail haché et le persil séché jusqu’à obtenir un mélange homogène et parfumé.
Étape 9 : Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Badigeonnez généreusement la surface des pains avec le beurre à l’ail à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés sur le dessus.
Étape 10 : Finition gourmande
Dès la sortie du four, badigeonnez à nouveau les pains chauds avec le reste de beurre à l’ail. Servez immédiatement pendant qu’ils sont encore tièdes et fondants.
Le résultat
Des petits pains à l’ail incroyablement aériens, moelleux à cœur avec une croûte dorée et croustillante. Leur parfum d’ail et de beurre embaume toute la maison ! Parfaits pour agrémenter vos tables de fête, vos dîners familiaux ou vos soirées entre amis.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 2 heures (levées)
- Temps de cuisson : 15-17 minutes
- Temps total : environ 3 heures
- Rendement : 25 petits pains
- Conservation : 2-3 jours dans une boîte hermétique
Astuces de réussite
- Température du lait : Le lait doit être tiède (environ 37°C), ni trop chaud pour ne pas tuer la levure, ni trop froid pour bien l’activer.
- Test de levée : La pâte est prête quand vous pouvez y enfoncer un doigt et que l’empreinte reste visible.
- Variantes gourmandes : Ajoutez du fromage râpé (parmesan, cheddar) sur le dessus avant la cuisson pour une version encore plus indulgente.
- Congélation : Ces pains se congèlent parfaitement après cuisson. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir.
