Croustillante & fondante – recette facile et inratable
Réalisez chez vous la célèbre galette des rois de Cyril Lignac, à la fois dorée, croustillante et intensément fondante grâce à une crème d’amande généreuse et parfumée.
Une recette simple, élégante et accessible, parfaite pour célébrer l’Épiphanie et partager un moment chaleureux en famille ou entre amis.
Un grand classique de la pâtisserie française, revisité avec justesse et gourmandise ✨
⭐ Pourquoi cette galette fait l’unanimité
- ✔️ Pâte feuilletée bien croustillante
- ✔️ Crème d’amande onctueuse et équilibrée
- ✔️ Recette simple et fiable
- ✔️ Parfaite pour 6 personnes
- ✔️ Idéale à déguster tiède
🧺 Informations pratiques
- Pour : 6 personnes
- Cuisson : 30 à 35 min
- Température du four : 180°C
🛒 Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 140 g de poudre d’amande
- 75 g de sucre glace
- 75 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 c. à soupe de rhum ambré (facultatif)
- 1 fève
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer la crème d’amande
Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez la poudre d’amande, puis incorporez les œufs un à un.
Parfumez avec le rhum si désiré. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
2️⃣ Garnir la galette
Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étalez la crème d’amande en laissant 2 cm libres sur les bords.
Glissez la fève dans la crème.
3️⃣ Refermer & décorer
Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau.
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et soudez soigneusement.
Dessinez des motifs à l’aide de la pointe d’un couteau sans percer la pâte.
Badigeonnez délicatement de jaune d’œuf.
4️⃣ Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien gonflée et dorée.
5️⃣ Dégustation
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Dégustez nature ou légèrement tiède pour une expérience encore plus gourmande 😍
💡 Astuces de chef
- Sortez le beurre à l’avance pour une crème bien lisse
- Utilisez une poudre d’amande fine pour plus d’onctuosité
- Placez la galette 10 min au frais avant cuisson pour un feuilletage plus net
- Servez avec une salade de fruits pour plus de légèreté
🍽️ Galette & plaisir équilibré
La galette des rois est un dessert de partage, à savourer avec plaisir et modération.
Associée à une alimentation équilibrée et à un mode de vie actif, elle trouve naturellement sa place dans les moments festifs.
✨ En résumé
Cette galette des rois de Cyril Lignac est une valeur sûre :
simple à réaliser, élégante et généreusement gourmande.
Un incontournable de l’Épiphanie qui fait toujours plaisir à table 👑
