Recette authentique portugaise
Véritables icônes de la pâtisserie portugaise, les Pastéis de Nata sont de délicieuses tartelettes composées d’une pâte feuilletée ultra croustillante et d’une crème onctueuse parfumée au citron, délicatement caramélisée sur le dessus.
Dorés, fondants et irrésistibles, ils se dégustent tièdes, seuls ou accompagnés d’un café serré, comme au cœur de Lisbonne ☕🇵🇹
Une recette emblématique à réaliser à la maison pour un moment de pur plaisir.
⭐ Pourquoi vous allez adorer cette recette
- ✔️ Texture parfaite : croustillante à l’extérieur, crémeuse à l’intérieur
- ✔️ Saveur authentique, fidèle à la tradition portugaise
- ✔️ Ingrédients simples et accessibles
- ✔️ Idéale pour un dessert raffiné ou un goûter gourmand
- ✔️ Résultat digne d’une pâtisserie
🧺 Informations pratiques
- Préparation : 30 min
- Repos : 30 min
- Cuisson : 15 à 18 min
- Température du four : 240°C
- Quantité : 10 à 12 pastéis
🛒 Ingrédients
Pour la base
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
Pour la crème à nata
- 250 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide entière
- 150 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 30 g de farine
- Le zeste fin d’un citron non traité
- 1 pincée de sel
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer les fonds de tartelettes
Roulez la pâte feuilletée bien froide en boudin.
Filmez-la et placez-la 15 minutes au réfrigérateur.
Découpez ensuite des tronçons et pressez-les dans un moule à muffins beurré, en remontant bien sur les bords.
2️⃣ Préparer la crème
Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et le zeste de citron sans porter à ébullition.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, la farine et le sel.
Versez progressivement le liquide chaud tout en mélangeant.
3️⃣ Épaissir la crème
Reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à obtention d’une crème lisse et nappante.
4️⃣ Cuisson
Remplissez les fonds de pâte aux ¾ de hauteur.
Enfournez dans un four très chaud à 240°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et légèrement tigrée.
5️⃣ Repos & dégustation
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Les pastéis sont meilleurs dégustés tièdes, lorsque la crème est encore fondante.
💡 Astuces gourmandes
- Saupoudrez d’un peu de cannelle avant de servir, comme au Portugal
- Servez avec une chantilly maison pour une version encore plus gourmande
- Un four très chaud est essentiel pour obtenir la caramélisation typique
- Utilisez un moule antiadhésif pour un démoulage parfait
🍽️ Dégustation
Croustillants, fondants et intensément parfumés, les Pastéis de Nata maison offrent une expérience authentique et raffinée.
Un dessert emblématique qui invite au voyage et au partage 💛
✨ En résumé
Les Pastéis de Nata sont un incontournable de la pâtisserie portugaise.
Avec leur pâte feuilletée dorée et leur crème soyeuse au citron, ils séduisent à coup sûr tous les amateurs de douceurs traditionnelles.
