Une version maison savoureuse et facile à réussir
Inspirée des grandes tablées marocaines, cette recette met à l’honneur des pilons de poulet tendres, mijotés lentement dans une sauce onctueuse au citron confit et aux olives vertes. Un plat chaleureux, parfumé et accessible, parfait pour un déjeuner familial ou un dîner sans complication.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- 🌿 Saveurs traditionnelles et équilibrées
- 🛒 Ingrédients simples du quotidien
- 🍗 Viande moelleuse grâce à une cuisson douce
- 👨👩👧👦 Idéale pour les repas conviviaux
Ingrédients (4 personnes)
- 6 à 8 pilons de poulet
- 2 citrons confits
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 oignon moyen, râpé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café de poivre noir
- Sel (selon goût)
- 1 petit verre d’eau
- 1 c. à café de smen (optionnel)
- Persil ou coriandre fraîche (facultatif)
Préparation
1. Préparer la marinade
Dans un grand saladier, mélangez l’oignon râpé, l’ail, l’huile d’olive, les épices, le sel et le smen si vous l’utilisez. Obtenez une pâte parfumée et homogène.
2. Faire mariner le poulet
Ajoutez les pilons de poulet dans la marinade. Massez-les bien pour qu’ils soient parfaitement enrobés. Couvrez et laissez reposer au minimum 30 minutes (jusqu’à 2 heures pour plus de saveur).
3. Dorer le poulet
Versez le tout dans une cocotte ou une grande poêle. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les pilons soient légèrement colorés sur toutes les faces.
4. Laisser mijoter
Ajoutez l’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes. Retournez les pilons à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
5. Ajouter olives et citron confit
Coupez les citrons confits en quartiers (retirez la pulpe si elle est trop salée). Ajoutez-les avec les olives, puis poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Astuces & conseils
- Rincez les citrons confits s’ils sont très salés
- Ajoutez un peu d’eau si la sauce réduit trop vite
- Ce plat gagne en saveur après repos et est encore meilleur réchauffé
Service
Servez bien chaud, accompagné de pain marocain, de semoule ou de riz nature. Parsemez de persil ou de coriandre fraîche juste avant de servir.
Un plat généreux et parfumé qui invite au partage et à la convivialité.
Conseils Premium du Chef
Bien choisir le poulet
- Préférez des pilons de poulet fermier pour une chair plus savoureuse
- Retirez l’excès de peau pour un plat plus léger
Le duo citron confit & olives
- Le citron confit apporte une note acidulée et subtile
- Les olives vertes renforcent le caractère méditerranéen du plat
Épices et finition
- Ajustez les épices selon votre goût
- Ajoutez les herbes fraîches en fin de cuisson pour préserver leur arôme
Cuisson réussie
- Cuisez à feu doux pour une viande fondante
- Arrosez régulièrement les pilons avec la sauce pendant la cuisson
Bon appétit ! 🍽️
